Origine des odeurs

Structure
Les odeurs perçues sont dues à une multitude de molécules différentes.
Leur concentration, très faible est mélangée à l'air respiré.

Provenance
Les activités agricoles, industrielles et domestiques.

Formation
Deux grandes catégories.

> les odeurs de fermentation issues de:

• déchets (solides ou liquides).
• substances minérales ou végétales (station d'épuration, épandage).

> les odeurs d'usines de transformation produites par exemple par :

• l'industrie chimique.
• l'agro-alimentaire.
• la production de parfums.
  

Elles peuvent être dégagées :

• par les matières premières.
• dans leurs synthèses qui produisent des sous-produits volatils.
• selon les phases de traitement des produits fabriqués : séchage, manutention, emballage.
  

Effets

Les mauvaises odeurs sont incommodantes bien avant d'être un danger pour la santé.
Leur perception varie beaucoup selon les individus.